Cappuccino & chocolat chaud maison : la mousse de cafétar

La différence entre un café correct et un café de cafétar tient souvent à une chose : la mousse de lait. Un mousseur comme le Nespresso Aeroccino 3 la fait en une minute, sans machine à espresso.

Cappuccino maison

Un espresso (ou un café fort), puis versez la mousse chaude par-dessus. Règle d'or : un tiers café, un tiers lait, un tiers mousse. Saupoudrez de cacao.

Chocolat chaud viennois

Chocolat fondu dans un peu de lait chaud, puis complétez avec le lait moussué — la mousse tient en surface comme une chantilly légère.

L'astuce qui change tout

Lait entier, bien froid au départ : c'est lui qui donne une mousse dense et brillante. Le lait écrémé mousse plus, mais la mousse retombe vite.